Une dégustation de vin reste toujours une belle façon de réunir les gens autour d’un même sujet instructif et amusant. Il est loin le temps où ce type d’événement s’adressait à un public cible. Le vin s’est démocratisé depuis les dernières décennies et l’ouverture des marchés vinicoles a fait qu’il n’est plus nécessaire de se tourner vers les vins de vieilles appellations. L’Argentine, les États-Unis, l’Australie, l’Afrique du Sud et osons le dire, le Québec se sont tous développées de merveilleux cépages créant des crus pouvant rivaliser les vieux pays.
Le verre INAO
Comme ce n’est pas notre expertise, nous ne pouvons pas vous aider dans le choix des vins, mais vous devrez avoir les bons outils et La Nouvelle Tablée est ici pour vous assister. Débutons avec le verre. En 1970, pour remplir le besoin de standardiser l’industrie, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) a défini les dimensions et formes d’un verre de dégustation universel qui viendra à prendre le nom de l’organisme. La coupe INAO avec sa forme en œuf permet au dégustateur d’apprécier pleinement un vin en concentrant son arôme vers le nez. Alors que le verre a parfois été qualifié de «trop technique,» il tend à mettre en évidence les défauts et les qualités de ce que vous buvez, il permet aux professionnels partout sur la planète d’évaluer le même vin et de discuter des avantages d’un vin avec un seul et même outil uniformisé.
Le crachoir à dégustation
Dans une soirée de dégustation, il n’est pas impossible que vous goûtiez à plus d’une dizaine de bouteilles différentes. Comme vous tenez à vous rendre à la fin de l’événement, il sera malheureusement conseillé de recracher la majorité de ce que vous essayez. Si la démarche n’est pas toujours élégante, le crachoir à vin vous permettra de le faire de façon professionnelle et discrète. Si un seau à glace est souvent offert pour la cause, ne vous laissez pas avoir, un crachoir doit être muni d’un couvercle qui éliminera les chances d’éclaboussures. Toutefois, une petite suggestion, pratiquez vous à la maison un peu, vous ne voudriez pas manquer la cible
La carafe à décanter
La carafe remplit plusieurs fonctions. Elle sert à décanter, permettant de séparer les sédiments du vin ainsi que de les aérer pour en accélérer l’ouverture aromatique et développer les sensations tactiles en bouche. Le geste est noble certes, mais il n’est pas toujours nécessaire, renseignez-vous auprès du sommelier ou de l’importateur qui seront en mesure de vous guider. Selon la structure du vin, déboucher les bouteilles quelques heures d’avance pour les laisser respirer sera bien suffisant.
Les items connexes
Si la coupe INAO et le crachoir offrent une touche de professionnalisme à votre événement, il ne faut pas oublier les autres items tout aussi importants. Par exemple, des verres et pichets à eau accompagnés de craquelins non salés ou du pain dans des paniers permettrons de bien nettoyer le palais entre les dégustations. Des seaux à glace sont également suggérés si vous décidez de présenter des vins qui doivent être servi un peu plus frais que température pièce. Si le vin à capsule dévissable est beaucoup moins tabou qu’à l’époque, la plupart des vins sont encore sous liège c’est pour ça que vous devez compter sur le bon vieux tire-bouchon de type sommelier ou limonadier, un indispensable à votre coffre à outils.
Finalement, voici un petit bonus. Nous vous offrons une carte de dégustation qui vous permettra d’identifier et de comparer les vins selon vos goûts. Nous vous invitons à télécharger le fichier PDF et l’imprimer avant l’organisation de votre événement. Cela vous permettra de peut-être découvrir que vous aimez un peu plus un type de vin en faveur d’un autre.
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Cet article du site de La Société des Alcools du Québec vous présente les façons de faire pour créer un événement de dégustation réussi, nous vous invitons bien sûr à y jeter un coup d’œil.
Que ce soit pour une dégustation entre amis ou un salon vinicole, tout le matériel mentionné dans ce texte est disponible en location à La Nouvelle Tablée. Vous avez plus de questions? Communiquez avec notre équipe de conseillers et de conseillères qui seront en mesure de vous guider dans la préparation de votre événement.
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