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La Nouvelle Tablée

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Actualités

08 Jan

Les outils pour une dégustation de vin réussie.

Publié par: Martin Bérubé 0 Commentaire dégustation, événement, event, Location, tasting, vin, wine

Une dégustation de vin reste toujours une belle façon de réunir les gens autour d’un même sujet instructif et amusant. Il est loin le temps où ce type d’événement s’adressait à un public cible. Le vin s’est démocratisé depuis les dernières décennies et l’ouverture des marchés vinicoles a fait qu’il n’est plus nécessaire de se tourner vers les vins de vieilles appellations. L’Argentine, les États-Unis, l’Australie, l’Afrique du Sud et osons le dire, le Québec se sont tous développées de merveilleux cépages créant des crus pouvant rivaliser les vieux pays.

Le verre INAO

Comme ce n’est pas notre expertise, nous ne pouvons pas vous aider dans le choix des vins, mais vous devrez avoir les bons outils et La Nouvelle Tablée est ici pour vous assister. Débutons avec le verre. En 1970, pour remplir le besoin de standardiser l’industrie, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) a défini les dimensions et formes d’un verre de dégustation universel qui viendra à prendre le nom de l’organisme. La coupe INAO avec sa forme en œuf permet au dégustateur d’apprécier pleinement un vin en concentrant son arôme vers le nez. Alors que le verre a parfois été qualifié de «trop technique,» il tend à mettre en évidence les défauts et les qualités de ce que vous buvez, il permet aux professionnels partout sur la planète d’évaluer le même vin et de discuter des avantages d’un vin avec un seul et même outil uniformisé.

Le verre INAO en location.
Le verre INAO en location.

Le crachoir à dégustation

Dans une soirée de dégustation, il n’est pas impossible que vous goûtiez à plus d’une dizaine de bouteilles différentes. Comme vous tenez à vous rendre à la fin de l’événement, il sera malheureusement conseillé de recracher la majorité de ce que vous essayez. Si la démarche n’est pas toujours élégante, le crachoir à vin vous permettra de le faire de façon professionnelle et discrète. Si un seau à glace est souvent offert pour la cause, ne vous laissez pas avoir, un crachoir doit être muni d’un couvercle qui éliminera les chances d’éclaboussures. Toutefois, une petite suggestion, pratiquez vous à la maison un peu, vous ne voudriez pas manquer la cible

Crachoir et verre INAO en location
Crachoir et verre INAO

La carafe à décanter

La carafe remplit plusieurs fonctions. Elle sert à décanter, permettant de séparer les sédiments du vin ainsi que de les aérer pour en accélérer l’ouverture aromatique et développer les sensations tactiles en bouche. Le geste est noble certes, mais il n’est pas toujours nécessaire, renseignez-vous auprès du sommelier ou de l’importateur qui seront en mesure de vous guider. Selon la structure du vin, déboucher les bouteilles quelques heures d’avance pour les laisser respirer sera bien suffisant.

Carafe à Décanter
Carafe à Décanter

Les items connexes

Si la coupe INAO et le crachoir offrent une touche de professionnalisme à votre événement, il ne faut pas oublier les autres items tout aussi importants. Par exemple, des verres et pichets à eau accompagnés de craquelins non salés ou du pain dans des paniers permettrons de bien nettoyer le palais entre les dégustations. Des seaux à glace sont également suggérés si vous décidez de présenter des vins qui doivent être servi un peu plus frais que température pièce. Si le vin à capsule dévissable est beaucoup moins tabou qu’à l’époque, la plupart des vins sont encore sous liège c’est pour ça que vous devez compter sur le bon vieux tire-bouchon de type sommelier ou limonadier, un indispensable à votre coffre à outils.

Seau à glace, limonadier et Pichet à eau
Seau à glace, limonadier et Pichet à eau

Finalement, voici un petit bonus. Nous vous offrons une carte de dégustation qui vous permettra d’identifier et de comparer les vins selon vos goûts. Nous vous invitons à télécharger le fichier PDF et l’imprimer avant l’organisation de votre événement. Cela vous permettra de peut-être découvrir que vous aimez un peu plus un type de vin en faveur d’un autre.

Cliquez ici ou sur l’image pour télécharger le fichier PDF.

 

Carte de Dégustation par La Nouvelle tablée
Carte de Dégustation par La Nouvelle tablée

 

Cet article du site de La Société des Alcools du Québec vous présente les façons de faire pour créer un événement de dégustation réussi, nous vous invitons bien sûr à y jeter un coup d’œil.

Dégustation pour la SAQ
Dégustation de vins italiens pour la SAQ

Que ce soit pour une dégustation entre amis ou un salon vinicole, tout le matériel mentionné dans ce texte est disponible en location à La Nouvelle Tablée. Vous avez plus de questions? Communiquez avec notre équipe de conseillers et de conseillères qui seront en mesure de vous guider dans la préparation de votre événement.

Salon des vins de Californie au Marché Bonsecours
Salon des vins de Californie au Marché Bonsecours
Voir plus
Bal 1001 nuits
01 Juin

Le Bal des 1001 nuits

Publié par: La Nouvelle Tablée 0 Commentaire Bal, Charles-Lemoyne, Complexe Brossard, Décor, événement, Location, Montréal

Le 27 avril dernier, la Fondation de l’Hôpital Charles-Lemoyne faisait appel à nos services pour meubler et décorer la première édition du bal des 1001 nuits qui avait lieu au Complexe Bell de Brossard pour la première édition du Bal des 1001 nuits afin d’amasser des fonds pour les unités de pédiatrie, de pédopsychiatrie et de naissances de l’Hôpital.

Le canevas vierge
Le canevas vierge

La Nouvelle Tablée avait comme mission de transformer le terrain de soccer intérieur et décor sur mesure, digne de la caverne d’Ali Baba avec sa location de mobilier et de décor. Des premières rencontres plusieurs mois avant l’événement jusqu’à la récupération le lendemain de l’événement, le défi fut relevé de mains de maître par nos équipes de concepteurs et d’installateurs qui ce sont assurer que l’événement se passe sans faille.

Voici quelques faits saillants de cet événement qui fut un grand succès autant pour notre équipe que pour les organisateurs et les invités qui en ont profité.

Des lounges VIP ont été créés pour les commanditaires principaux

Lounge principal en noir et or.
Lounge principal en noir et or.
Lounge VIP en blanc et violet.
Lounge VIP en blanc et violet.

 

Lounges VIP
Lounges VIP avec décor personnalisé.
Lounges VIP avec décor personnalisé.
Lounges VIP avec décor personnalisé.

Les stations culinaires se trouvaient sous des structures de marché aux ambiances du Proche-Orient.

Structures sur mesure avec tables en bois et jute
Structures sur mesure avec tables en bois et jute
Structures sur mesure avec tables en bois et jute
Structures pour les restaurants sur mesure avec tables en bois et jute

La technique était sous la gouverne de TKNL, Créateurs d’expériences

Structures sur mesure avec tables en bois et jute
Ambiance coloréa
Un espace pour 1000 personnes
Un espace pour 1000 personnes

La pièce de résistance, un grand bar central fabriqué spécifiquement pour l’événement était mené de main de maître par l’équipe des Jabs Bar

BArs hampton
Les bars et les étagères Hampton en location maintenant à La Nouvelle Tablée.
Le grand bar central
Le grand bar central

La décoration aux inspirations du Moyen-Orient viennent donner la touche finale pour une immersion complète dans une ambiance unique.

Location de lanternes
Les lanternes avaient des touches exotiques
plus de 100 coussins venaient donner la touche finale
Plus de 100 coussins venaient donner la touche finale à notre location de mobilier
Les fauteuils Barcelone ajoutaient de la couleur.
Les fauteuils Barcelone ajoutaient de la couleur à la station de Tarot.
Bar or pour le lounge principal
Bar or pour le lounge principal.

Le bal des 1001 nuits reviendra une fois de plus l’année prochaine et si vous avez manqué cet événement unique en 2018, préparez-vous d’avance pour 2019 parce que le party sera encore plus grandiose!

Page web de la fondation

Page web de l’événement

Visitez l’album photos sur notre page Facebook pour encore plus sur ce bel événement

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Poutine événementielle
20 Mar

La poutine événementielle

Publié par: La Nouvelle Tablée 0 Commentaire événement, idée, Location, Poutine, station, traiteur
Station poutine par Francis-Beaulieu traiteur
Station poutine par Francis Beaulieu Traiteur

La place de la poutine

Drummondville, Victoriaville, Warwick, son lieu de naissance est un débat qui ne sera probablement jamais résolu, mais une chose n’est plus débattable, les Québécois aiment leurs poutines. Frites, fromages en grains et sauce brune, le mélange de ces trois ingrédients est devenu le plat officiel du Québec dépassant le steak, blé d’inde, patate du pâté chinois.

Snobée à ses débuts, la perception de la poutine au Québec, comme ailleurs, a énormément changé depuis les dernières années. Du Centre-du-Québec, le mets peut maintenant être dégusté presque partout sur la planète. Surélevée au niveau gastronomique grâce à de grands chefs montréalais ou disponible en trio dans les grandes chaînes, la poutine n’est rien de moins qu’un incontournable.

Dans un monde de plus en plus végétarien, sans gluten, sans sodium, sans gras, la poutine a-t-elle une place en événement? Pourquoi pas! Nous vous proposons donc quelques idées de planification pour vous aider dans la réussite de votre bar à poutine. Heureusement, La Nouvelle Tablée pourra vous aider dans l’organisation de votre événement en vous offrant les bons conseils

Les bons outils.

Il est important d’avoir les bons outils, Qui dit frites, dit friteuse. Nous vous offrons des appareils au propane d’une puissance de 105 000 BTU, d’une capacité de 25 litres d’huile et équipée de deux paniers. Elles pourront approvisionner vos événements de belles frites dorées, peu importe le nombre d’invités. Petit truc, préparez les d’avance (mais pas trop) et gardez les frites bien au chaud sous des lampes réchauds pour un service rapide.

Friteuse commerciale
Friteuse commerciale au propane

Pour le fromage “skouik skouik” et les ingrédients additionnels, nous vous suggérons notre table de préparation, avec ses compartiments, vous pourrez garder vos condiments comme oignons, champignon, smoked meat ou piments forts bien au frais, offrez l’option à vos invités de choisir leurs garnitures et gardez le tout à portée de main du personnel de service pour une efficacité accrue.

Table de préparation réfrigérée
La table de préparation réfrigérée.

Pour faire fondre le fromage, il vous faut une sauce bien chaude et il y a rien de mieux que nos réchauds à soupe et à sauce. Fonctionnant sur un circuit électrique régulier et d’une capacité de 10 litres par bassins, la sauce sera toujours à la bonne température pour mettre la touche finale à votre poutine. Offrez un choix de sauce, ainsi aucune poutine ne sera identique et pourra être un point de discussion entre invités.

Pour encore plus de matériel de cuisson, jetez un coup d’oeil sur notre catalogue pour traiteur. En plus des appareils mentionnés ici, vous y retrouverez notre gamme de matériel pour professionnels de la cuisson.

Station Poutine par Épicurience
Station Poutine, photo gracieusetée d’Épicurience

La présentation

De la louche à la friteuse, vous avez maintenant les bons outils pour servir tout ce beau monde, il ne reste qu’à la servir. Très actuelle, la station interactive de poutine permet à vos invités de demander les ingrédients personnalisés pendant l’événement. Comme la photo dans le haut de l’article, la station à poutine par Francis Beaulieu Traiteur équipé e de lampes chauffantes infra-rouge et de réchauds à sauce permettent un service rapide et sur demande. 

À défaut d’être santé, la poutine peut être écologique. Oui, vous pouvez utiliser des contenants jetables, mais l’utilisation de l’huile et des sauces ne les rend plus recyclables. Nous vous offrons l’option de louer différentes grandeurs de bols et d’assiettes qui en plus d’être une alternative au carton ciré, donneront une touche plus luxueuse à votre événement. Rappelons-le, la location est ce qui se fait de plus écologique, rien n’est jetable, tout est réutilisable.

Le “comfort food” a la côte en événement, les sourires seront automatiques devant une station de poutine, de grilled cheese, de s’mores, de poké ou une table art du dessert, laissez votre imagination courir et parlez-en à notre équipe, nous vous aiderons à mettre votre vision devant vos invités d’une façon inoubliable. Voici quelques idées par nos clients.

 

Station Grilled Cheese par Bernard Traiteur Visionnaire
Station grilled cheese durant un événement signé Bernard Traiteur Visionnaire.

 

 

Station S'mores par Les Cuisine Leblanc
Station S’mores par Traiteur les Cuisines Leblanc

 

 

Table à dessert par Épicurience
Table à Dessert par Épicurience

Merci à Francis Beaulieu Traiteur, Épicurience, Bernard Traiteur Visionnaire et Traiteur les Cuisines Leblanc pour les photos.
Photo en tête d’article: Shelby L. Bell sur Flickr, Creative Commons.

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  • 450-463-2200
  • 900, rue Hérelle,
    Longueuil, QC J4G 2M8
  • info@lanouvelletablee.com

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